(Fungi → Filo Basidiomycota →) Clase Agaricomycetes → Orden Agaricales → Familia Pluteaceae → Género Volvariella
Durante mucho tiempo los géneros Volvaria y Volvariella (con más de 75 especies) han sido sinónimos, aunque actualmente se consideran independientes.
Tienen una volva evidente, persistente, con restos de velo universal, pero sin anillo en el pie, siendo este desnudo. Esta diferencia es la más clara para diferenciarla de las 'Amanitas' con anillo, pero las que pertenecen a la sección Amanitopsis, Amanita vaginata o similares tampoco tienen anillo.
En Estados Unidos (donde se recoge directamente) ha producido envenenamientos al ser confundida con 'Amanitas' tóxicas, al ser recolectados los ejemplares muy jóvenes, en forma de "huevo", cuando es más difícil su correcta determinación.
La otra característica que las diferencia de las Amanitas es el color de la esporada, que es rosa - y no blanca -.
El sombrero es acampanado con láminas libres de color blanco rosado, que pasan a ser rosas con la madurez.
No son apreciadas en cocina, sin embargo hay una especie de una buena calidad, estimada y comercializada en muchos paises: "V.Volvacea", que representa casi el 15% de la producción total de setas cultivadas en el mundo, en el sudeste de Asia se cultiva sobre paja de arroz o serrín.
Comer: 2
Bombycina
Su nombre viene de «bombix» que quiere decir gusano de seda.
Descripción:
- Sombrero: De tamaño muy respetable, puede alcanzar de 5 a 20 cm. de diámetro, es de forma ovoide que evoluciona primero a campanulado y posteriormente a convexo-extendido con un pequeño mamelón. Su cutícula seca y brillante está recubierta de fibrillas a modo de mechas, de un aspecto aterciopelado (a modo de capullo de seda -bombix-). Tiene un margen fibroso y excedente. Este aspecto se pierde al apelotonarse y pegarse los pelillos si el tiempo es muy seco. Su color es blanco con el centro crema amarillento. Nace desde un "huevo" parecido al de las Amanitas. Esporada: De color rosa.
- Láminas: Libres, apretadas, ventrudas, numerosas y con lamélulas. De color blanco rosado que tiende al salmón a medida que esporan. Sus aristas son denticuladas.
- Pie: Robusto, cilíndrico, fibroso, separable del sombrero, curvado desde la base y consistente. Mide de 7 a 19 cm. de largo por 0,7 a 2 cm. de diámetro.
Posee una volva grande, saquiforme y persistente de color gris crema sucio. Con la edad se oscurece y se pega al pie. No tiene anillo.
- Carne: Compacta, blanca, escasa, que vira suavemente al amarillo cuando se daña. De olor agradable en su juventud recuerda al del rábano cuando madura. Sabor dulce casi inapreciable.
- Habitat: aparece en primavera y otoño en troncos muertos de latifolios: alcornoque, aliso, fresno, sauce, olmo, chopo, álamos, ... Es saprófita de la madera por lo tanto se cultiva en paja y serrín.
Similitudes: - La V.Gloiocephala o V.Gloiocephala - V.Speciosa, crece en suelos herbosos y nitrogenado (no crece en madera).
- La "V.Pusilla": de menor tamaño tampoco es saprófita de la madera.
Comer: Aceptable, sabor muy suave y textura algo flácida una vez cocinada. El Oriente se consume y cultiva profusamente.
Comer: 1
Gloiocephala
VOLVARIELLA SPECIOSA, VOLVARIA VISTOSA.
Descripción:
- Sombrero: más o menos ovalado o cónico cuando es joven, y luego se expande a convexo o plano, a veces con una depresión central leve, de aproximadamente 5-15 cm de diámetro, (una vez extendido). Cutícula lisa, viscosa, separable, de color blanquecino o gris
- Láminas: libres, apretadas, con lamélulas, de color blanco virando a rosa
- Pie: esbelto (hasta 16), liso, blanco, con una evidente volva blanca, que generalmente permanece muy enterrada
- Carne: blanquecina de consistencia blanda y olor desagradable.
- Habitat: Zonas abiertas, como prados, alfalfares, rastrojos, cunetas, jardines, escombreras.
Temporada: Verano - Otoño.
Similitudes: Aunque tiene volva, no pertenece al Género Amanita.
